- 1 Cebola pequena
- 1 dente de Alho
- 1 dl de Azeite
- 200 g de arroz para risoto
- 1 c. (de sopa) de tinta de choco
- 3,5 dl de àgua
- 0,5 dl de natas
- 4 chocos
- 1 limão (sumo)
- 2 c. (de sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 raminho de orégãos frescos
- Vinho Branco q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
Pique a cebola, o dente de alho e refogue-os em metade do azeite. Junte o arroz, mexa para não agarrar e refresque com vinho branco.
Junte a tinta de choco, a água e as natas, deixe cozinhar 12 minutos e vá mexendo, de vez em quando.
Entretanto, corte o choco em tiras pequenas, tempere-as com sal, pimenta e o sumo de limão.
Frite as tiras de choco no azeite restante, de ambos os lados.
Quando o arroz estiver praticamente cozinhado, envolva-lhe o queijo ralado e retire-o do lume.
Sirva o risoto com o choco e decore com as folhas de orégãos frescos.
