Risotto do Mar

  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho médio
  • 350 gr de ameijoa
  • 8 camarões médios com casca
  • 1 chávena de chá de arroz carolino
  • 1/2 chávena de chá de vinho branco bom
  • 2 chávenas de chá de água
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1 colher de café de massa de pimentão
  • 1/2 limão
  • Azeite, salsa, cebolinho, sal, pimenta q.b.

 

  1. Picar muito finamente a cebola e o alho, que se põe a refogar em azeite de forma a cobrir o fundo do tacho.
  2. Quando estiver translúcida, juntam-se as ameijoas, um pouco de sal, a massa de pimentão, a pimenta e o limão.
  3. Assim que as ameijoas abrirem, juntar o vinho branco, a salsa e o cebolinho.
  4. Deixar levantar fervura, ferver um pouco e acrescentar então a água.
  5. Assim que levantar novamente fervura, juntar os camarões e o arroz carolino sem lavar.
  6. Cozer em lume muito brando cerca de 15 min.
  7. No final acrescentar a manteiga. Fica cremoso e húmido.
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