- 50ml de Azeite
- 1 Cebola
- 2 Dentes de Alho
- 300g de Risotto
- 100ml de Vinho Branco
- 35g de Tomate Desidratado
- 1l de Água
- 1 cubo de Caldo de Legumes
- 1 c.chá de Pimentão Doce
- 50g de Azeitona Preta Laminada
- 30g de Margarina
- 50g de Queijo Parmesão Ralado
- Pimenta Preta q.b.
- Oregãos Frescos q.b.
- Cebolinho Fresco q.b.
- Num tacho alourar a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicionar o arroz, envolver e deixar fritar.
- Levar a água e o cubo de caldo noutro tacho para dissolver. Reservar. Juntar o vinho, o pimentão doce e o tomate desidratado ao arroz, envolver bem e cozer em lume brando. Ir mexendo o arroz e juntando o caldo de legumes aos poucos sempre que necessário.
- Quando o arroz estiver bem cremoso e al dente, acrescentar a azeitona laminada, o queijo parmesão ralado, a margarina, pimenta preta acabada de moer, oregãos frescos picados e cebolinho fresco picado a gosto.
- Envolver suavemente. e rectificar o sal se necessário.
- Retirar do lume, tapar o tacho e deixar repousar por 3 a 4 minutos.
- Servir polvilhado com queijo e cebolinho picado.
