- 600g de farinha + 2 colheres de sopa de farinha
- 300g de miolo de camarão
- 2 colheres de sopa de cebola picadinha
- 1 dente de alho
- 100g de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 ovos batidos
- 1 cubo de caldo de marisco
- 500ml de leite
- 1 colher de chá de colorau
- picante (facultativo)
- sal e pimenta q.b.
- pão ralado
- óleo para fritar
- Deite o leite para dentro de um tacho, adicione a manteiga e o colorau, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.
- Junte os 600g de farinha de uma só vez e mexa sempre até obter uma mistura grossa e descolar do fundo do tacho.
- Retire do lume, tape com um pano e deixe arrefecer.
- Leve uma frigideira ao lume com azeite, a cebola e o alho picados finamente, junte depois o miolo de camarão e deixe cozinhar até os camarões ganharem cor.
- Numa tigela dissolva o caldo de marisco com 5 colheres de sopa de água, adicione as 2 colheres de farinha e junte á frigideira, mexa e deixe cozinhar até ficar bem cremoso.
- Retifique os temperos se desejar adicione o picante.
- Estenda a massa com um rolo bem fininha, distribua o recheio e feche o rissol, costumo utilizar uma caneca de chá para cortar a massa.
- Passe pelos ovos batidos e de seguida pelo pão ralado, leve a fritar em óleo quente, vá deitando colheradas de óleo por cima e virando-os enquanto frita, pois assim ficarão com uma massa mais estaladiça.
