Ingredientes para a massa:
- 300g de farinha
- 60g de manteiga
- 300ml de água
- 200ml de leite
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 casca de limão
- Sal q.b.
Ingredientes para o recheio:
- 1/2 embalagem de delícias do mar (podem utilizar mais quantidade)
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 50g de manteiga
- 50g de farinha
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 200ml de leite (pode ser preciso mais um pouco)
- Salsa picada q.b.
- Sal, pimenta e noz moscada q.b.
- Óleo
- Pão ralado
- 2 ovos
Preparação:
- Para o recheio, num tacho colocar a manteiga, a cebola, o alho e a folha de louro e deixar alourar um pouco, acrescentar a polpa de tomate e a farinha, mexer muito bem e acrescentar o leite, mexendo sempre (se o creme estiver muito espesso, deve acrescentar mais um pouco de leite), temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto e deixar cozinhar um pouco.
- Retirar do lume e adicionar as delícias do mar em fios e a salsa picada, envolver bem e deixar arrefecer.
- Para a massa vamos colocar num tacho largo a água, o leite, a manteiga, o alho, a folha de louro, a casca de limão e temperar com sal a gosto e deixar levantar fervura.
- Assim que começar a ferver, retirar a casca de limão, a folha de louro e o dente de alho, adicionar a farinha de uma só vez e mexer até a massa soltar-se do tacho.
- Retirar a massa do tacho para uma bancada, deixar arrefecer um pouco e amassar até obter uma massa lisa.
- Estender a massa com um rolo numa bancada polvilhada com farinha se for necessário, corte-a em círculos (com um copo), colocar um pouco do recheio e fechar o rissol unindo bem as pontas.
- Passar os rissóis por ovo batido e pão ralado (nesta etapa pode retirar alguns e congelar).
- Os restante fritar em óleo quente, escorrer sobre papel absorvente e servir.
