Massa:

• 2 chávenas de farinha
• 2 chávenas de água
• sal
• 1 casca de limão
• 1 colher de margarina

Recheio:

• Frango
• sal
• 1 ramo de cheiro
• cebola,
• alho francês
• 1 cenoura
• alguns grãos de pimenta
• 1 cubo de caldo de galinha

1. Coloca-se água, a margarina e a casca de limão, num tacho largo e leva-se ao lume a ferver, tempere com sal, retire a casca de limão e coloque a farinha de uma só vez, mexa energicamente com a colher de pau, para a farinha cozer , mexa bem até deslocar do fundo do tacho e formart uma bola.
2. Retira-se do lume, coloca-se numa superficie lisa e amassa-se até formar uma massa lisa e elástica.

Recheio:

1. Coza o frango em agua temperada com sal, um ramo de cheiro, cebola, alho francês, 1 cenoura, alguns grãos de pimenta, 1 cubo de caldo de galinha.
2. Retire o frango, deixe arrefecer e desfie o frango, coe e reserve o caldo.
3. Num tacho refogue uma cebola bem picadinha, 1 dente de alho, até ficar dourada, refresque com o caldo.
4. Junte uma colher de café de açafrão, junte o frango desfiado, a salsa e retifique os temperos, deixe refogar mais um pouco, polvilhe uma colher de sopa de farinha, misture bem.
5. Retire do lume e reserve.
6. Deixe amornar antes de usar.
7. Estique a massa, coloque uma colher de recheio, dobre e corte os rissois.
8. Passe por ovo batido e pão ralado,
9. Frite ou congele.