• Filetes tirados de um robalo fresco (2 por pessoa)
• 3 dentes de alho descascados e picados
• 1 cebola descascada e cortada miudamente
• 150 gr. linguini ou noodles
• espargos verdes cortados em troços
• raminhos de brócolos
• mexilhões
• azeite
• vinho branco seco
• sal e pimenta preta moída na altura
• coentros frescos picados

Abra os mexilhões num tacho, com um pouquinho de vinho branco seco. Retire os mexilhões das cascas. Coe o líquido formado.

Num outro recipiente, aqueça um fio de azeite. Junte a cebola e alho e deixe dourar um pouco. Junte os espargos e os brócolos. Mexa. Junte o linguini ou outra massa a gosto. Junte, a pouco e pouco, o caldo formado no tacho dos mexilhões que deve estar sempre bem quente.

Quando a massa estiver “al dente”, junte o miolo de mexilhão. Tempere de sal e pimenta. Mexa. Junte coentros frescos picados.

Entretanto, aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Junte, na frigideira, os filetes de peixe, com a pele para baixo. Deixe marcar. Vire os filetes e deixe acabar de cozinhar por breves minutos.

OU

• 2kg de robalo
• 500g de mexilhões
• 0,5l de vinho branco
• 1l de água
• 3 cebolas
• 1 folha de louro
• 6 grãos de pimenta
• 2dl de azeite
• 5 tomates
• 4 dentes de alho
• sal e pimenta q.b.

Coloque numa panela (de preferência um peixeira, onde poderá cozer o peixe inteiro) o vinho, a água, uma cebola aos quartos, o louro, os grãos de pimenta e sal q.b. Deixe ferver durante 20 minutos ou até ficar bem aromatizado.

Introduza o robalo amanhado a cozer em lume médio, aproximadamente durante 18 minutos.

À parte, faça um refogado com o azeite, as restantes cebolas cortadas às rodelas finas, os alhos picados e o tomate cortados aos pedaços sem pele nem grainhas.

Junte os mexilhões limpos ao refogado e abafe-os até abrirem. Assim que o peixe estiver cozido, adicione o preparado por cima. Pode servir o peixe inteiro ou empratado em posta.