- 1 Robalo médio inteiro e amanhado com escamas
- 1 Ramo de coentros
- 1 kg de sal
Deve ser retirada a tripa do peixe e as guelras mas as escamas devem ficar intactas.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Insira o ramo de coentros na barriga do peixe.
Cubra o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com sal. Coloque o peixe por cima e cubra-o totalmente com uma camada grossa de sal.
Aperte o sal para que adira bem ao peixe. Leve o tabuleiro ao forno durante 35 minutos.
Depois de assado, retire o sal do peixe e a pele. Transfira-o para uma travessa. Sirva com arroz de tomate ou batatas assadas com colorau e azeite.
