- 2 Robalos
- 1 tomate
- 1 pimento
- 1 kg de batatas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 3 fatias de bacon
- 1 raminho de salsa picada
- 1 dl de azeite
- 1 dl de vinho branco
- 2 c (sobremesa) de colorau
- Sal e pimenta
- Tempere o peixe com sal e pimenta. Dê-lhes 2 golpes no lombo e rechei com 2 das 3 fatias de bacon (cortadas).
- Corte o tomate aos quadrados e os pimentos às tiras e coloque-os no fundo da travessa. Coloque o peixe por cima.
- Entretanto descasque as batatas, lave-as e corte-as em gomos; leve ao lume em água fervente e deixe cozer durante 10 minutos.
- Retire-as do lume, escorra-as, coloque-as numa tigela, adicione o colorau, um pouco de pimenta e os dentes de alho picados.
- Junte ainda a cebola cortada em gomos, o restante azeite e sal.
- Por fim acrescente a outra fatia de bacon cortada em tiras.
- Misture tudo muito bem, disponha no tabuleiro do peixe e salpique com salsa.
- Leve ao forno para assar, durante 45 minutos, regue aos poucos com o restante vinho enquanto assa.
