- 4 robalos
- 2 limões
- 400 g amêijoa branca
- 3 c. sopa vinho branco
- 1,5 dl azeite
- 3 dentes de alho
- 1 raminho salsa ou coentros
- sal e pimenta q.b.
- farinha
- Lave os robalos, seque-os e corte-os no sentido do comprimento. Tempere-os com sal e sumo de meio limão e deixe repousar durante 10 minutos.
- Passe os robalos por farinha e coloque-os numa frigideira com metade do azeite, já quente. Junte também um limão cortado em gomos. Baixe o lume para cozinharem até estarem prontos.
- Frite os alhos picados com o restante azeite, que deverá estar bem quente.
- Junte as amêijoas e o vinho, tape e deixe cozinhar em lume forte até as amêijoas abrirem, sacudindo o tacho de vez em quando.
- Verifique o sal, junte o sumo da outra metade do limão e os coentros picados.
- Sirva os robalos com as amêijoas.