- 1 kg de carne limpa de porco
- Sal
- Pimenta em grão
- 1 folha de loureiro
- 1 colher de sobremesa de cominhos
- Algumas hastes de salsa
- 1 copo grande de vinho branco de boa qualidade
- 2 colheres de sopa de banha
- 750 gr de batatinhas
- Corte a carne em pequenos cubos e tempere com sal, pimenta acabada de moer, louro sem veio interior, cominhos e salsa aos pedaços. Cubra com vinho branco e misture.
- Tape no recipiente e deixe no frigorífico por 4-5 horas.
- Leve ao lume numa frigideira com banha. Quando aquecer, junte os pedaços de carne marinada.
- Cozinhe em lume vivo até o vinho evaporar e depois frite a carne na gordura que restar até dourar uniformemente.
- Entretanto, coza as batatinhas em água com sal. Escorra-as e salteie-as em azeite até dourarem e junte-as, escorridas, à carne.
- Se desejar, acompanhe com o sangue temperado e frito.
