• 1 kg de carne de porco (perna)
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 6 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 2 dl de azeite
• 250 g de brócolos
• ½ broa de milho
• 2 dl de vinho branco
• 1 laranja
• Sal e pimenta q.b.

Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal, pimenta, a massa de pimenta, metade dos alhos esmagados, coentros e um decilitro de azeite; deixe tomar gosto pelo menos por duas horas.

Coza os brócolos separados em raminhos, em água fervente temperada com sal, por cinco minutos. Escorra-os, vertendo a água da cozedura sobre a broa de milho, cortada em pedaços.

Core a carne de ambos os lados, mexendo regularmente. Acrescente o tempero da carne e regue com o vinho branco; tape e cozinhe em lume brando por cerca de dez minutos.

Entretanto, refogue ligeiramente os restantes alho no azeite que sobrou. Acrescente a broa escorrida e os brócolos cozidos e mexa bem até desfazer.

Tempere com sal e pimenta, se necessário e distribua pelos pratos de servir, utilizando um aro para enformar.

Junte a carne com o molho e decore com a laranja em rodelas.