Para 2 pessoas
- cerca de 300 gramas de rojões de porco
- 2 dentes de alho
- sal, massa de pimentão, louro, vinho branco e pimenta, a gosto
- banha
- 250 gramas de amêijoas
- sumo de meio limão
- coentros ou salsa
- Se preferir, corte a carne aos cubos mais pequeninos, tempere com o sal, barre com a massa de pimentão, junte os alhos esmagados, a pimenta, o louro e o vinho branco.
- Deixe marinar durante umas horas. Entretanto, se as amêijoas forem frescas ponha em água e sal durante umas duas horas para perderem a areia e lave-as depois muito bem em água corrente.
- Se forem congeladas, passe por água e estão prontas a usar.
- Quando chegar o momento de cozinhar, leve uma frigideira ao lume com um pouco de banha e deite os rojões sem o molho.
- Deixe durante uns 10/15 minutos ou até verificar que está frita. Deite a marinada, rectifique os temperos e passados mais uns 5 minutos deite as ameijôas até estas abrirem.
- Regue com o sumo do limão e desligue o lume. Salpique com os coentros picados (ou salsa) e sirva com batatas fritas em quadrados ou cozidas.
