- 700 g rojões de porco
- 600 g castanhas
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 3 dl vinho branco
- 0,5 dl Azeite
- 1 pitada de pimentão-doce
- 1 malagueta
- 1 folha de louro
- erva-doce em pó q.b.
- cravinho em pó q.b.
- Sal q.b.
- Arranje os rojões de porco, deite-os numa tigela, tempere-os com os dentes de alho picados grosseiramente, a folha de louro, o pimentão-doce, o vinho branco e sal e envolva.
- Faça um corte na casca das castanhas e leve-as a cozer em água temperada com erva-doce, cravinho e sal.
- Descasque a cebola e pique-a. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a carne escorrida e deixe cozinhar até ficar douradinha.
- Adicione depois a cebola e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique macia.
- Junte a marinada da carne e deixe cozinhar, em lume brando, até que tudo fique macio.
- Rectifique os temperos, acrescente um pouco de água se necessário, adicione a malagueta e as castanhas cozidas descascadas e peladas e deixe cozinhar para apurar.
- Retire do lume e sirva decorado a gosto.
