Puré:

• 1 kg de batatas
• sal grosso q.b.
• 1 colher de sobremesa de açafrão das Índias
• 1 noz de manteiga
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de café rasa de noz moscada
• leite q.b.

6 Rolinhos:

• 3 bifes grandes e finos de alcatra (novilho)
• sal fino q.b.
• pimenta moída q.b.
• 9 fatias de fiambre
• 9 fatias de queijo
• 1 noz de manteiga
• azeite q.b.
• 1 pé de alecrim fresco
• 2 dentes de alho inteiros, com casca e ligeiramente esmagados
• 1 folha de louro
• 1 colher de sobremesa de mostarda + sumo de 1/2 limão pequeno para o molho final

1. Descascar e cortar as batatas aos cubos do mesmo tamanho.
2. Levar ao lume num tacho com água temperada de sal e com o açafrão.
3. Depois de cozida, escorrer, voltar a colocar no tacho e adicionar a manteiga, a mostarda, a noz moscada e um pouco de leite. Mexer bem e reservar.
4. Estender os bifes na tábua de cozinha. Temperar de sal e pimenta.
5. Colocar sobre os bifes e sem sobrepor, as fatias de fiambre e por cima as de queijo.
6. Como os bifes são grandes, cortar ao meio, e de cada bife fazer 2 rolinhos.
7. Enrolar cuidadosamente e prender com palitos. 
8. Aquecer uma frigideira grande com a manteiga, um fio de azeite, o alecrim, os alhos e o louro.
9. Selar os rolinhos de ambos os lados até ficarem bem “dourados”.
10. Transferir os rolinhos para um tabuleiro de ir ao forno.
11. Voltar à frigideira onde se selou os bifes e adicionar a mostarda e o sumo de limão e raspar o fundo para os sabores se misturam.
12. Coar este molho por cima dos bifes e levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 10 minutos para terminar de cozer. 
13. Enquanto os rolinhos estão no forno, voltar a ligar o lume do puré e deixar aquecer bem, ir adicionado mais leite, se necessário, até ficar com a consistência desejada. Retificar os temperos.
14. Servir os rolinhos (já sem os palitos) com o puré e salada a gosto.