- ½ curgete
- 1 cenoura
- 4 espargos verdes
- 1 c. chá de alho em pó
- 1 c. chá de tomilho
- 1 c. chá de mostarda
- 1 c. café de pimentão-doce
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
- 900 g de carne picada de novilho
- ¼ chávena de pão ralado
- 1 ovo
- 2 c. sopa de manteiga
- vinho branco q.b.
- Corte a curgete e a cenoura descascada em palitos finos.
- Retire a ponta aos espargos.
- Ferva água numa panela e escalde os legumes até começarem a ficar tenros, mas al dente.
- Numa tacinha, coloque o alho em pó, o tomilho, a mostarda, o pimentão-doce e um pouco de sal e pimenta.
- Regue com um fio de azeite e misture tudo muito bem.
- Com as mãos, envolva a carne nesta mistura, tempere com um pouco mais de sal e pimenta e adicione o pão ralado e o ovo batido. Misture bem.
- Achate a carne em forma de tapete e recheie-a com os legumes escaldados. Enrole-a, de modo a formar um rolo perfeito e feche-a com a ajuda de um fio de cozinha.
- Coloque o rolo num tabuleiro e disponha a manteiga por cima, em pedaços, e regue com vinho branco e um pouco mais de azeite.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos ou até o rolo estar cozinhado.
