(Para 4 doses)
- 500g de carne de vaca picada
- 250g de carne de porco picada
- 10g de miolo de pão
- 165ml de leite
- 1 Gema de ovo
- 2 dentes de alho picado
- 1 cebola picada
- 1 colher de chá de molho inglês
- 200g de Mozzarella de búfala
- Tomate seco q.b.
- Manjericão q.b.
- Pão ralado q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Num copo misturador, triturar o miolo de pão com o leite.
- Numa taça, colocar as carnes, o pão triturado com o leite, a gema de ovo, o alho bem picado, a cebola picada, o molho inglês, sal e pimenta.
- Com as mãos, misturar tudo muito bem e reservar.
- Cortar a mozzarella em rodelas e depois em pedaços, cortar o tomate seco em juliana e picar o manjericão grosseiramente.
- Colocar tudo numa taça e misturar bem (esta mistura será o recheio do rolo de carne).
- Borrifar a bancada com gotas de água e, por cima, esticar duas camadas de película aderente lado a lado, colocando uma terceira camada de película aderente ao centro.
- De seguida, passar um pano por cima e retirar o ar que possa estar por baixo da película.
- Distribuir a mistura da carne por cima da película, de forma uniforme, e colocar o recheio ao centro, sem deixar que chegue muito até às pontas.
- Depois, com a ajuda da película, fechar o rolo, pressionar ligeiramente e rolar.
- Colocar no frigorífico durante 20 minutos.
- Quando o rolo de carne estiver firme, colocar num tabuleiro de ir ao forno e polvilhar com pão ralado.
- Levar ao forno pré-aquecido a 150ºC, durante 45 minutos.
- Retirar do forno, deixar arrefecer, cortar em fatias e servir.
- Acompanhar com batatas crocantes com tomilho.
