• 1Kg Carne Novilho sem gorduras picada
• 200gr Peito Frango picado
• 1 chouriça de Vinho picado
• 4 Ovos
• 100gr soja
• 50gr Flocos de Aveia
• 10 c. sopa Azeite
• 5 c. sopa Leite
• 8 dentes de Alho picado
• Sementes pimenta, coentros
• Pimenta Cayenne
• Sal
• Pão ralado
• Coentros e salsa fresca
• 1 lata Cogumelos laminados

1. A carne de vitela, frango e o chouriço picadas juntas. De seguida misturar, amassar e virar dentro dum saco, com esta técnica não sujo as mãos.
2. Juntar num recipiente os ovos, flocos de aveia, soja, azeite, leite, alho e temperar a gosto, tem de ficar muito saboroso porque ainda se vai juntar à carne.
3. Abrir o saco e virar lá para dentro este preparado, fechar e voltar a amassar, virar até que fique uma mistura homogeneo.
4. 1/4 desta massa espalmar em cima da mesa e cobrir com cogumelos laminados. Enrolar, espalhar por cima pão ralado, envolver com papel de aluminio e levar ao congelador.
5. Colocar o rolo congelado e envolvido no papel de alumínio no forno pré aquecido a 250ºC. Após 20min dimimuir para 200ºC. Tirar o papel de aluminio e voltar a colocar no forno por mais 20min.
6. O tempo depende da grossura do rolo, eu normalmente faço os sobre o fino e compridos para ser mais rápido no forno.

Enquanto o rolo está no forno faça o MOLHO 

• 1 lata cogumelos laminados
• 2 col. sopa Margarina Soja para cozinhar
• 1 copo de Leite meio gordo
• 1 col. chá Farinha Maizena
• 5 bagas moída, raspa de Noz moscada
• sal
• 1 baga peq. de piri piri
• 1 col. sobremesa Vinagre de Cidra

1. Numa sertã colocar a margarina e os cogumelos e deixar gratinar um pouco. Temperar a gosto com as 5 bagas, noz moscada, sal e a baguinha de piri piri e deixar em lume brando por 10min.
2. Misturar a farinha maizena no leite e adicionar ao preparado e mexer sempre até engrossar.
3. Para finalizar tirar o piri piri e acrescentar o vinagre.
4. Tirar o rolo do forno e regar com o molho, e por cima umas folhas de coentros frescos.