Para 4 pessoas:
- 700g de carna picada de vaca
- 7 fatias finas de bacon
- 200g de espinafres congelados
- 100ml de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 colher de chá de tominho seco
- sal
- pimenta
Para o puré:
- 1kg de batatas
- 1 alho francês
- 100ml de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 pitada de noz moscada em pó
Para o molho:
- 2 cebolas
- 200ml de vinho tinto
- sal
- pimenta
- Tempera-se a carne picada de sal e pimenta, acrescenta-se o tomilho. Envolve-se bem.
- Espalha-se a carne sobre papel vegetal, de forma a parecer um rectangulo.
- Dispõe-se por cima as fatias de bacon e os espinafres, que foram préviamente cozidos e escorridos.
- Com ajuda do papel vegetal, ou mesmo sobre um pano, vai-se enrolando.
- Numa frigideira com um pouco de margarina sela-se a carne e rega-se com uma parte do vinho tinto.
- Vai ao forno a 220º, sensivelmente 30/40 minutos, com umas nozes de margarina ou azeite se preferirem, juntamente com as cebolas cortadas em quartos.
- Para o molho, aproveita-se as cebolas que cozeram com a carne, colocando-as numa caçarola com o restante vinho tinto. Deixa-se ferver uns minutos.
- Tempera-se de sal e pimenta e tritura-se bem. Se necessário passar num coador.
- Para o puré, basta cozerem as batatas descascadas e cortadas aos quartos e o alho francês às rodelas. Escorre-se e reduz-se a puré.
- Volta a ir ao lume e acrescenta-se o leite morno, a manteiga, a mostarda e a noz moscada em pó.
- Depois é só servir!
