- 1,200g de peito de perú
- 15 fatias de bacon fumado
- 100g bacon picado
- 1 cebola pequena
- 5 pedaços de tomate seco
- 1 haste de alecrim
- sal e pimenta de moinho
- azeite q.b.
- Abra o peito de perú (ou peça no talho que o façam), de modo a criar um “bife grande”.
- Tempere com sal e pimenta dos dois lados.
- Na picadora coloque a cebola, o bacon, o tomate e o alecrim e pique até formar uma pasta. Coloque o bacon em fatias sobrepostas sobre a bancada.
- Recheie o peito de perú com o picado e enrole.
- Coloque sobre as fatias de bacon, e envolva-as na carne. Ate bem com fio de cozinha. Coloque o rolo sobre um pedaço de papel de alumínio, regue com o azeite.
- Feche o papelote e leve ao forno pré aquecido cerca de 40 minutos. A meio do tempo rode a carne no papelote.
- Entretanto prepare as brasas. Retire a carne do forno e do papelote e leve-a a assar sobre as brasas. Vá virando, de forma a ficar douradinha e a não queimar.
- Acompanhe com batatinhas assadas e salada.
