Ingredientes para 6 pessoas

• 1 posta de salmão por pessoa
• 1 limão
• 1 laranja
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 400 grs de cogumelos Portobello
• 1 malagueta
• 1 ramo de salsa
• 1 ramo de cebolinho
• 6 folhas de massa filo
• 2 chávenas de mistura de arroz
• 1 c. de sopa de Ras el hanout (especiarias)
• 1 c. sopa de sementes de sésamo pretas
• Sal q.b.

Preparação:

1. Comece por temperar o salmão, com sumo de limão e sumo de laranja, Ras el hanout (mistura de especiarias, que pode fazer em casa, ou comprar no supermercado). A mistura consiste em: cominhos, gengibre, açafrão, canela, pimenta preta, pimenta de cayenne, cravinho e alho, tudo bem moído.
2. Deixe repousar pelo menos 2 horas. A seguir leve ao forno a assar a 200º durante 20 minutos.
3. Num tacho coza os arrozes com sal, durante 15 minutos. Escorra e reserve.
4. Numa frigideira, frite a cebola ás rodelas com o alho picado e a malagueta, depois junte os cogumelos e deixe amaciar.
5. No arroz já escorrido, junte o salmão desfiado e os cogumelos, assim como o cebolinho e a salsa. Misture tudo muito bem.
6. Prepare 6 folhas de massa filo, pincele cada uma com manteiga e vá sobrepondo-as uma a uma.
7. Coloque o recheio e dobre em rolo, pincele com manteiga, salpique com as sementes de sésamo e vai ao forno pré aquecido 200º durante 30 minutos.
8. Sirva com uma salada verde.