- 500 gr de espinafres moídos congelados
- 3 colheres cheias de farinha com fermento
- 100ml de leite
- sal, pimenta, noz moscada
- alho em pó
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 ovos + 2 claras
- 4 fatias de queijo
- 4 fatias de fiambre
- 1 lata pequena de cogumelos laminados
- 1 cenoura pequena
- sementes de sésamo
- Ligue o forno a 200ºC.
- Leve ao lume um tachinho com o azeite e o alho em pó. Junte os espinafres congelados e deixe saltear e descongelar mexendo sempre.
- Assim que estiverem cozinhados junte a farinha, o leite e os 2 ovos inteiros. Mexa bem e tempere de sal, pimenta e noz moscada.
- Bata as 2 claras em castelo e misture ao preparado anterior.
- Unte uma forma quadrada ou rectangular com azeite forre-a com papel vegetal também untado.
- Coloque a mistura de espinafres na forma, espalhe bem, e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até estar cozida.
- Entretanto polvilhe um pano com sementes de sésamo e volte o “bolo” de espinafres sobre as sementes. Cubra o bolo com as fatias de queijo e, por cima destas, as fatias de fiambre.
- Cubra depois com os cogumelos laminados e a cenoura crua cortada em rodelas finas, e enrole cuidadosamente em forma de torta (rocambole).
- Coloque num parto de servir e decore com os restantes cogumelos e cenoura.
- Sirva morna ou fria com uma salada verde ou com arroz.
