Roupa Velha é um prato tradicionalmente confeccionado no dia de Natal, preparado com as sobras do “bacalhau com todos” que é saboreado na noite de consoada.

Assim o que sobra da ceia é normalmente aquecido em azeite a que se juntam alguns dentes de alho. Quando o azeite ferve, junta-se então o bacalhau e os vegetais, deixando-se aquecer um pouco.

Serve-se decorado com os ovos cozidos em rodelas e azeitonas pretas.

• 800 g de sobras de bacalhau cozido
• 2 dl de azeite
• 4 dentes de alho
• 800 g de legumes cozidos (couve, nabo, cenoura e batata)
• Sal e pimenta
• 1 raminho de salsa
• 1 c. (chá) de vinagre
• 2 ovos cozidos
• 100 g de azeitonas pretas

1. Escolha o bacalhau de pele e espinhas e desfaça-o em lascas.
2. Aqueça o azeite com o alho cortado ás fatias. Junte o bacalhau e os legumes aos pedaços e salteie por cinco minutos.
3. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a salsa picada.
4. Acrescente o vinagre e rectifique os temperos.
5. Transfira o preparado para uma travessa de servir.
6. Descasque os ovos, corte-os ás rodelas e disponha-os em volta dos ingredientes anteriores.
7. Guarneça com as azeitonas pretas e sirva, decorada com salsa fresca.