- 400g. de castanhas cozidas ou assadas, sem casca
- 1 rábano grande
- 2 raminhos de tomilho
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de caldo
- 30g. de manteiga
- azeite
- sal e pimenta
- Descasque o rábano, corte-o em pedaços e coza-o numa caçarola com água temperada com sal, durante 10 minutos. Escorra-o sobre um prato.
- Aqueça 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira antiaderente e salteie o rábano até ganhar uma cor uniforme e dourada.
- Acrescente as castanhas, regue com o caldo e junte o tomilho picado.
- Aumente a temperatura e deixe evaporar o líquido.
- Quando secar adicione o vinho branco e deixe o molho reduzir a metade. Tempere com sal e pimenta.
- Retire do lume e incorpore a manteiga, mexa, e sirva bem quente.
