Para 3-4 pessoas
- 250 g de cuscuz
- 40 g de tomate seco em azeite, escorrido
- 250 ml de água
- 1 cubo de caldo de legumes
- 20 ml de azeite + um fio
- sumo de 1 limão pequeno
- 1 colher (sopa) de mel
- 250 g de atum de conserva, escorrido
- 1 ramo pequeno de ervas frescas – salsa, coentros, hortelã, cebolinho, manjericão…
- Dispor o cuscuz numa tigela e envolver o fio de azeite, misturando até os grãozinhos ficarem bem soltos. Reservar.
- Picar os tomates secos e coloca-los num tacho pequeno, juntamente com o cubo de caldo e a água. Levar a ferver.
- Regar o cuscuz com o preparado e cobrir com um pano de cozinha.
- Deixar repousar durante 10 minutos e soltar os grãozinhos, misturando com um garfo.
- Bater o azeite com o mel e o sumo de limão até obter um molho homogéneo, com o auxílio de uma vara de arames. Juntar o molho a tigela do cuscuz.
- Desfiar o atum e juntar este a tigela, assim como as ervas previamente picadas. Envolver delicadamente e deixar arrefecer antes de cobrir com filme transparente.
- Reservar no frigorífico até ao momento de servir.
Opção nº 2
- Cuzcuz (água e sal)
- 1 lata de atum
- 1 tomate
- salsa
- cebola
- azeitonas pretas
- azeite
- sumo de limão
- Preparem os cuscus de acordo com as indicações da embalagem (normalmente basta deixar hidratar em água quente temperada com sal!)
- Numa taça, misturem 1 lata de atum bem escorrida, 1 tomate cortado em cubinhos, cebola picada, azeitonas pretas descaroçadas e cortadas em pequenos cubos ou rodelas.
- Juntem os cuscus, temperem a gosto com sumo de limão e azeite e mexam bem.
- Depois é só servir.
