A quinoa é um alimento muito nutritivo, usado ancestralmente pelos povos da região dos Andes. Era consumido como um cereal, embora não fosse da mesma família. Na verdade, são as sementes da planta Chenopodium quinoa.
O certo é, que é uma delícia!
- 1 chávena de mistura de 3 quinoas (vermelha, branca e preta)
- 1 peito de frango desfiado
- 2 tomates
- 1 pepino
- 1 cebola branca pequena
- ½ chávena de azeitonas pretas sem caroço
- alho em pó
- mistura de 5 pimentas
- vinagre de sidra
- 2 chávenas de água
- 1 ramo de salsa
- orégãos
- azeite
- sal
- Cozer a quinoa em 2 chávenas de água e sal num tacho tapado, durante 20 minutos, em lume brando. Deixar arrefecer.
- Numa saladeira, dispor os tomates e o pepino partidos em cubos pequenos e a cebola picada finamente e temperar com sal. Juntar o frango desfiado e a quinoa.
- Adicionar azeitonas partidas em rodelas, a salsa picada, os orégãos, a pimenta moída na hora, alho em pó e uns salpicos de vinagre de sidra.
- Envolver e por temperar com um fim um fio de azeite.
- Enfeitar com azeitonas inteiras e polvilhar com salsa picada.
