- 800 g de polvo limpo
- 2 cebolas
- 150 ml de azeite virgem
- 8 dentes de alho
- Sal q.b.
- 1 pitada de pimenta branca
- 1 folha de louro
- 1 ramo de coentros
- 1/3 de ramo de salsa
- Vinagre
- Broa de milho
- Comece por cozer o polvo numa panela com água fervente temperada com 1/2 cebola, 1 dente de alho, 1 folha de louro, sal, pimenta e um fio de azeite.
- Após 45 minutos de cozimento, o polvo já deve encontrar-se tenro (este estará no ponto quando conseguir espetar o garfo com facilidade).
- Retire-o, escorra-o e adicione-o a um tabuleiro cerâmico que já deve conter a restante cebola e 5 dos dentes de alho, ambos picados.
- Regue com o azeite, tempere com sal e adicione a salsa e 1/3 dos coentros, ambos picados.
- Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 30-45 minutos ou até que o polvo se encontre tenro.
- Coe o molho do polvo e reserve.
- Corte o polvo em pedacinhos, tempere com sal e pimenta e os dois dentes de alho picados.
- Regue com o molho que reservou, junte vinagre a gosto e um pouco mais de azeite.
- Acrescente os restantes coentros picados e deixe tomar gosto por 20 minutos.
- Sirva com broa de milho.
