Ingredientes (4 pessoas):
- 1 Polvo, com cerca de 1kg
- 1 Cebola
- 3 dentes de Alho
- 1 folha de Louro
- 1 c. café de Pimenta Preta em Grão
- Sal Marinho q.b.
- 4 Batatas , pequenas
- 400g de Feijão-frade, cozido
- 250g de Feijão-verde Redondo
- 1 Pepino, pequeno
- 4 Ovos
- Azeite e sumo de Limão, q.b.
- 10 hastes de Cebolinho fresco
- Flor de Sal e Pimenta recém moída
Nota: A preparação desta receita deve ser feita com alguma antecedência, para que todos os ingredientes possam estar bem frescos na altura de servir.
Preparação:
- Coloque o polvo num tacho, com a cebola descascada e cortada em 4 pedaços, os dentes de alho esmagados, a pimenta em grão e a folha de louro, sem adicionar água (O polvo vai cozer na sua própria água).
- Regue com um fio de azeite, salpique com um pouco de sal marinho, e leve ao lume, muito baixo, até que esteja cozido, o que deve demorar cerca de 30 a 45 minutos.
- Lave muito bem as batatas e leve a cozer com a casca. Despois escorra a água e pele-as. Corte em pedaços e reserve no frio.
- Arranje o Feijão-verde, cortando as pontas e lavando muito bem.
- Num tacho coloque água para ferver, temperada com um pouco de sal marinho, e quando estiver a borbulhar coloque o feijão-verde.
- Deixe cozer por cerca de 7 a 10 minutos. Escorra de imediato e passe por água fria. Corte aos pedaços e reserve no frio.
- Coza os ovos. Depois de cozidos passe-os por água fria, retire a casca e reserve no frio.
- Lave bem o pepino e retire parcialmente a casca, deixando tiras finas ao longo do legume. Corte-o ao meio no sentido do comprimento, e retire as sementes. Corte cada metade ao meio, novamente pelo comprimento. Corte às tiras, e reserve também no frio.
- Quando o polvo estiver cozido, corte-o em pedaços, e refresque-o.
- Na altura de servir, junte o polvo, o pepino, a batata, o feijão-verde e o feijão-frade.
- Esmague os ovos, com a ajuda de um garfo, e junte ao polvo.
- Corte finamente o cebolinho e junte também.
- Tempere com um pouco de flor de sal e pimenta acabada de moer. Regue com um fio de azeite e sumo de limão a gosto.
- Misture delicadamente todos os ingredientes, e sirva a salada bem fresca.
