- polvo com 500 g
- batatas novas
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho médios
- salsa
- 4 ovos caseiros
- azeite
- 1 colher de sopa de vinagre
- pimenta preta
- 1 folha de louro
- 1 baga de piripiri
- Cozem-se as batatas com a casca mas cortadas em cubos médios. Reservam-se.
- Cozem-se os ovos. Descascam-se e reservam-se.
- Coze-se o polvo com pouco sal, adicionando à água uma folha de louro, uma cebola cortada a meio, dois dentes de alho e uma baga de piripiri. Escorre-se e deixa-se arrefecer.
- Descasca-se uma cebola e corta-se em pedacinhos como se fosse para refogar. Faz-se o mesmo aos dois dentes de alho restantes.
- Pica-se a salsa miudinha.
- Numa tigela, faz-se um molho cru com azeite, com uma colher de sopa de vinagre, com a cebola e o alho picados e parte da salsa.
- Noutra tigela colocam-se as gemas dos ovos cozidos e misturam-se em azeite com um garfo. Adiciona-se a restante salsa picada. Tempera-se com pimenta preta a gosto moída no momento.
- Envolve-se o preparado com a gema de ovo nas batatas já frias e sem casca. Incorpora-se a clara cortada aos pedacinhos.
- Corta-se o polvo e envolve-se no molho cru.
- Serve-se acompanhado pelas batatas com ovo.
