- 1 frasco de filetes de atum em azeite
- 500g de batatinhas pequenas
- 3 ovos mal cozidos
- 200g de tomate chucha pequeno
- 1 pé de alface
- 150g de feijão verde
- 1/2 pimento vermelho
- 1 cebola pequena
- 100g de azeitonas sem caroço
- sal e pimenta de moinho
- azeite q.b.
- 2 dentes de alho
Molho:
- 1 c. sopa de alcaparras
- 50g de azeitonas sem caroço
- folhas de manjericão q.b.
- 1 c. chá de mostarda com sementes
- azeite q.b.
- sumo de limão a gosto
Salada:
Lave e esfregue muito bem as batatas. Leve-as a cozer, com a casca, em água e um pouco de sal, até que estejam cozidas mas ainda rijas. Escorra-as e reserve um pouco.
Coloque ao lume uma sertã com um fio de azeite e os dentes de alho esborrachados. Junte as batatas e deixe saltear até estarem douradinhas. Tempere com pimenta de moinho e deixe-as arrefecer.
Arranje o feijão verde e corte-os em pedaços. Coza-o com àgual e sal até que esteja tenro. escorra-o e coloque numa tijela com àgua fria, para que se mantenha verde.
Prepare a alface e corte-a em pedaços. Corte os tomates ao meio. Limpe e cote o pimento em tiras. Corte a cebola em rodelas bem finas
Numa saladeira coloque a alface, o tomate, as batatas, os pimentos, a cebola e o feijão verde. Envolva tudo e por cima coloque os ovos em quartos, os filetes de atum e as azeitonas.
Cubra com o molho e envolva.
Molho:
Pique bem as azeitonas, as alcaparras e o manjericão. Coloque num frasco de vidro, junte a mostarda, o sumo de limão e o azeite. feche o frasco e agite bem para emulsionar. Não coloquei sal pois as alcaparras e a mostarda dão um sabor forte.
