Ingredientes
- 600g de frango cozido e desfiado (metade)
- 600g de cenoura
- 600g de batatas
- 150g de ervilhas descascadas
- 150g de feijão verde
- 2 ovos cozidos
- 1 ramo de salsa picada
Para a maionese:
- 1 gema
- 2dl de azeite e óleo misturados
- Vinagre q.b.
- Molho inglês e mostarda q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
- Descasque as cenouras e as batatas e corte-as em cubos pequenos. Limpe o feijão-verde e corte-o também em cubos.
- Coza as cenouras, as batatas, as ervilhas e o feijão em água com sal, depois escorra e deixe arrefecer.
A maionese:
- coloque numa tigela a gema, junte um pouco de sal, de mostarda e de molho inglês e mexa muito bem.
- Junte a mistura de azeite com o óleo, em fio, mexendo sempre.
- Se começar a ficar muito espessa junte umas gotas de vinagre.
Empratamento:
- Rectifique os temperos, junte mais umas gotas de vinagre e misture. Junte aos legumes e envolva.
- Pique os ovos e coloque por cima da salada, polvilhe com a salda e sirva a gosto.
