Ingredientes para 2 pessoas:
- 4 lombos de salmão
- Azeite, sal e pimenta qb
- Sumo de uma laranja
- 2 colheres de sopa de mostarda em grão ou mostarda de Dijon
- Meio molho de coentros frescos
- Amêndoa palitada para guarnecer (1 a 2 colheres de sopa)
- Salada de agrião e 1 laranja em gomos para acompanhar
- Primeiro prepare o molho, colocando numa tigela a mostarda, o sumo de 1 laranja e os coentros picados.
- Misture tudo bem. Prepare também a salada com o agrião e a outra laranja cortada em gomos. Reserve.
- Deite um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e tempere os lombos de salmão com sal e pimenta a gosto.
- Quando o azeite estiver quente, coloque os lombos de salmão na frigideira e deixe cozinhar um a dois minutos, conforme a espessura do lombo.
- Se for um lombo fino, tipo filete, não deixe mais de um minuto para não secar.
- Vire os lombos cuidadosamente com uma espátula e deite 2/3 do molho por cima do peixe.
- Deixe cozinhar mais um a dois minutos e desligue o lume imediatamente.
- Sirva o salmão acompanhado da salada.
- Acrescente um pouco de sal ao restante molho que não adicionou ao peixe e deite-o por cima da salada.
- Polvilhe tudo com amêndoa palitada ligeiramente torrada.
