- 4 tranches de salmão fresco
- molho teriyaki
- sementes de sésamo
- batatinhas novas
- sal e azeite q.b.
- alecrim fresco
- 2 dentes de alho socados
- 1 courgete
- 8 espargos frescos
- rúcula e tomate chérie
- Coloque as tranches de salmão numa travessa e cubra-as com um pouco de molho teriyaki.
- Vire-as de modo a ficarem completamente cobertas com o molho. Reserve durante cerca de 30 minutos.
- Entretanto prepare as batatas.
- Lave e esfregue muito bem as batatas. Leve-as a cozer, com a casca, em água e um pouco de sal, até que estejam cozidas mas ainda rijas. Escorra-as e reserve um pouco.
- Coloque ao lume uma sertã com um fio de azeite, alecrim desfeito e os dentes de alho esborrachados.
- Junte as batatas e deixe saltear até estarem douradinhas. Tempere com pimenta de moinho e reserve.
- Lave bem a courgete e corte-a em rodelas grossas.
- Coza os espargos em água e sal durante 6/7 minutos. Escorra-os e coloque-os em água fria com gelo para parar a cozedura.
- Num grelhador riscado, grelhe as rodelas de courgete e os espargos. tempere de sal e pimenta. Retire e reserve.
- No grelhador bem quente, coloque as tranches de salmão.
- Polvilhe com sementes de sésamo e grelhe , cerca de 4 minutos de cada lado.
- Emprate, colocando as batatinhas, por cima o salmão e ao lado os legumes grelhados.
- Termine com tomate cherie e rúcula.
- Regue os legumes com um fio de azeite e sirva.
