Ingredientes para 4-6 pessoas
- 1 placa de massa folhada congelada
- 400 g de lombos de salmão sem pele nem espinhas
- sal e pimenta moída no momento
- alho em pó q.b.
- sumo de 1 limão
- 60 g de manteiga ou de margarina vegetal + mais um pouco para untar
- 1 cebola picada finamente
- 300 g de alho-francês cortado em rodelas finas
- 150 g de cenoura ralada grosseiramente
- 200 g de folhas de espinafres
- 500 ml de molho bechamel
- farinha
- 1 ovo
- leite q.b.
- 1 colher (sopa) de sementes de papoila
Preparação
- Deixar a massa folhada descongelar à temperatura ambiente.
- Preparar o molho bechamel. Reservar.
- Pré-aquecer o forno a 200ºC.
- Untar uma assadeira de paredes baixas com manteiga e reservar.
- Temperar os lombos de salmão com sal, pimenta, uma pitada de alho em pó e o sumo de limão.
- Aquecer a manteiga numa caçarola de saltear ampla e dourar os lombos de salmão de ambos os lados até ficarem selados.
- Retirar os lombos de salmão da caçarola e reservar.
- Refogar a cebola picada, as rodelas de alho-francês e a cenoura ralada na caçarola que serviu para o salmão. Cobrir com uma tampa e baixar o lume.
- Deixar estufar até os vegetais se apresentarem macios.
- Adicionar as folhas de espinafres e envolver. Retirar a caçarola do lume e juntar o molho bechamel. Misturar.
- Adicionar os lombos de salmão. Lascar grosseiramente os lombos de salmão com o auxílio de uma colher de pau.
- Transferir o preparado para a assadeira e reservar.
- Estender a massa com um rolo sobre a bancada ligeiramente polvilhada de farinha de maneira a dar-lhe o formato da assadeira.
- Cobrir o preparado de salmão e legumes com a massa folhada.
- Bater ligeiramente o ovo com um pouquinho de leite. Pincelar a massa folhada com a mistura.
- Com a ponta de uma faca afiada, desenhar losangos na massa folhada e polvilhar com as sementes de papoila.
- Levar ao forno por aproximadamente 20-25 minutos – a 220ºC, ou até a massa folhada ficar bem dourada e estaladiça.
- Retirar a assadeira do forno e deixar repousar por 5 minutos antes de servir.
- Acompanhar eventualmente com arroz branco.
