- 2 ‘bolinhas’ de centeio
- 1 peito de frango assado
- 1 punhado de folhas de manjericão
- 1 colher de sopa de pinhões
- ½ dente de alho
- 1 pitada de sal
- 4 tomates cherry
- Pimenta q.b.
- Para preparar o pesto, colocar num almofariz os pinhões, o manjericão, o alho e o sal.
- Com o pilão, esmagar tudo muito bem, adicionar o azeite e voltar a esmagar, até obter um molho homogéneo.
- De seguida, temperar com um pouco de pimenta.
- Cortar o pão ao meio e levar a torrar ligeiramente, apenas para ficar crocante.
- Distribuir o pesto pelo pão e colocar o frango desfiado por cima, finalizando com tomates cherry cortados ao meio.
- Fechar o pão e servir com uma sopa de legumes.
