• 800g de sardinhas
• 200ml de azeite
• 6 dentes de alho
• Sal
• 1 pitada de pimenta branca
• 1 folha de louro
• 600g de batatas pequenas, para assar
• Sal grosso
• 1/2 molho de coentros
• 2 hastes de salsa
• 1 pitada de alho moído
• Malagueta em flocos

Opção nº 2

• 8 sardinhas (grandes) congeladas
• 4 dentes de alho
• 1/2 cebola
• 1 c. sopa de salsa
• 2 c. sopa de coentros
• Coentros picados
• 1 pitada de pimenta branca
• Sal q.b.
• 120 ml de azeite
• 500 g de batatas pequenas para assar
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

1. Comece por arranjar as sardinhas e escame-as. Retire-lhes as vísceras e lave-as bem por dentro. Tempere com sal e deixe-as a tomar gosto por duas horas.
2. Transfira as sardinhas para um tabuleiro de forno e cubra-as com a cebola picada e os dentes de alho laminados.
3. Tempere com pimenta e adicione a salsa e os coentros.
4. Regue com o azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, e deixe assar durante 30 minutos.
5. Vire as sardinhas, com cuidado, a meio do tempo.
6. Enquanto isto, lave bem as batatas, dê-lhes uma pré-cozedura de 5 minutos em água a ferver, e coloque-as num tabuleiro.
7. Regue com um pouco de azeite e polvilhe-as com sal abundante.
8. Misture muito bem e leve ao forno enquanto assam as sardinhas.
9. Quando estiverem assadas, pressione-as para abrirem (ou dê-lhes um murro).
10. Sirva as sardinhas com o seu molho e acompanhe com as batatas a murro e polvilhe com mais coentros picados.