Ingredientes:
- 1Kg de sardinhas
- 500g tomate
- 1 Cebola
- 1 Copo vinho branco
- Sal
- Pimenta
- Azeite
- 1c sopa de sementes de coentros
- 1 Malagueta seca
- 3c sopa de pão ralado
Preparação:
- Limpei, tirei a tripa e cortei a cabeça das sardinhas.
- Descasquei e cortei a cebola em pedaços.
- Escaldei os tomates, tirei-lhes pele e sementes e cortei em pedaços.
- Levei ao lume o azeite, depois de quente refoguei ligeiramente a cebola, juntei o tomate, deixei refogar e reguei com o vinho, temperei de sal e pimenta e deixei apurar.
- Coloquei este molho no fundo de um tabuleiro de barro, por cima dispõem-se as sardinhas temperadas com um pouco de sal e pimenta.
- No Almofariz, pisam-se as sementes de coentro e a malagueta e juntam-se ao pão ralado.
- Com esta mistura polvilham-se as sardinhas, que se regam com um fio de azeite no final.
- Vai ao forno pré aquecido, durante mais ou menos 30 minutos.
Notas:
- Amanhe as sardinhas debaixo de água corrente para que saíam as escamas.
- Pode substituir as sementes de coentro por sementes de funcho.
- Acompanhe com batatinhas novas cozidas em água temperada de sal azeite e um folha de louro.
