- 8 sardinhas frescas limpas
- 1/2 limão (sumo)
- 300 g de pão de véspera
- 2 dentes de Alho
- 1 dl de Azeite
- 1/4 pimento vermelho
- 1 c. (de sopa) de coentros picados
- 50 g de azeitonas picadas
- 1 gema
- 1 c. (de sobremesa) de vinagre balsâmico
- sal q.b.
- cebolinho picado q.b.
- Retire a cabeça às sardinhas e abra-as ao meio pela barriga, mas sem as separar. Elimine a espinha central, lave o peixe e tempere-o com sal e o sumo de limão. Demolhe o pão em água suficiente para o humedecer, escorra-o e reserve-o.
- Pique os dentes de alho e refogue-os em metade do azeite. Pique o pimento; junte ao refogado e cozinhe mais.
- Acrescente o pão e tempere com sal; envolva e retire do lume. Adicione os coentros, as azeitonas e a gema; misture.
- Retifique o tempero e distribua este preparado pelas sardinhas. Enrole-as, prenda-as com palitos e coloque-as num tabuleiro.
- Regue com o restante azeite e o vinagre balsâmico e leve a meio do forno, a 200° C, por dez minutos.
- Retire, decore com o cebolinho picado e sirva.
