- 500 g lombo de porco
- 300 g sangue de porco
- 100 g fígado-de-porco
- 2 Lt água
- 250 g pão
- 1 ramo salsa
- 1 folha louro
- 1 dente alho
- 1 c. sopa vinho tinto
- q.b. sal
- q.b. Pimenta
- q.b. cominhos em pó
- q.b. azeitona(s)
- q.b. colorau
- 125 g unto de porco
- Temperar a água com sal, o ramo de salsa, o louro, o alho e uma pitada de colorau e deixar ferver uns minutos.
- Colocar num tacho fatias finas de pâo de trigo e esfarelar o sangue já cozido bem espremido sobre este. Deitar a água a ferver por cima e abafar.
- Introduzir o unto em pedaços noutro tacho, acrescentando a carne cortada aos bocados; temperar com sal, cominhos, pimenta e o vinho. Saltear até ficar cozido (Tempo de cozedura 45 minutos).
- Deitar esta mistura sobre o pão e levar de novo ao lume, mexendo bem até o pao ficar macio. Se o pão não absorver toda a água, escoar um pouco, de modo que fique uma consistencia creme.
