Para a Base:

• 200g de bolachas Digestive
• 75g margarina
• 1 colher de sopa de caramelo liquido de compra

Para o Recheio:

• 150g de caramelos de nata
• 4 dl de natas para bater
• 200g de queijo fresco de barrar
• 100 ml de leite
• 6 folhas de gelatina

Para a Cobertura:

• 150g de caramelos de nata
• 150 ml de água
• 2 folhas de gelatina

Pique bem as bolachas na picadora. Derreta a margarina no microondas e misture-a muito bem com as bolachas moidas e o caramelo liquido. Forre a base de uma forma de aro amovível de 23 ou 24 cm de diâmetro com a mistura das bolachas e leve a forma ao frigorifico enquanto prepara o recheio.

Pique ligeiramente os caramelos de nata na picadora. Leve a lume brando um tachinho com o leite e os caramelos de nata, e vá mexendo com uma colher até que os caramelos fiquem todos bem dissolvidos no leite. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 4 minutos. Escorra-as e dissolva-as no preparado de caramelo. Bata o queijo fresco com a batedeira até ficar cremoso. Envolva-o no preparado de caramelo. Bata as natas bem firmes e envolva-as delicadamente no creme anterior. Verta o creme na forma e volte a levá-la ao frigorifico até que o creme solidifique ligeiramente.

Entretanto, prepare a cobertura. Pique ligeiramente os caramelos na picadora. Leve um tachinho ao lume com a água e os caramelos picados e vá mexendo com uma colher até que os caramelos fiquem completamente dissolvidos na água. Hidrate as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e dissolva-as no preparado anterior. Deixe arrefecer um pouco e verta a cobertura com cuidado por cima do creme branco. Leve a forma ao frigorifico por mais umas horas. Retire o aro, decore a gosto e sirva.