Ingredientes para o bolo de chocolate:
- 100 gr de chocolate de culinária
- 100 gr de vaqueiro líquida
- 100 gr de açúcar
- 100 gr de farinha T 55
- 3 ovos
- 1 c .chã de fermento
- Vaqueiro líquida para untar e farinha para polvilhar
Método:
- Ligar o forno a 170cº untar e polvilhar uma forma com 25 cm de diâmetro.
- Derreter o chocolate em banho maria, bater o açúcar com a vaqueiro liquida e em seguida junte as gemas uma a uma entre cada adição mexendo sempre, junte o chocolate derretido e misture muito bem.
- À parte peneire a farinha com o fermento e bata as claras em castelo e envolva alternadamente com as claras no preparado anterior, verter na forma e levar ao forno deixar cozer cerca de 30 minutos, verificar com o palito.
Mousse de manga:
Ingredientes:
- 250 gr de polpa de manga
- 200 de natas
- 50 gr de açúcar (se a manga for natural se for polpa de manga em lata usar menos quantidade)
- 5 folhas de gelatina
Método:
- Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria durante 5 minutos, enquanto isso bater as natas em chantilly e reservar no frigorífico, levar a polpa de manga numa caçarola ao lume até começar a ferver, retirar então do lume e colocar lá dentro as folhas de gelatina bem espremidas e mexer muito bem para dissolver a gelatina deixar arrefecer e só depois envolver cuidadosamente no chantilly .
- Colocar o bolo num aro do mesmo diâmetro depois com cuidado colocar a mousse de manga em cima do bolo e levar ao frigorífico durante 4 horas .
Gelatina de manga :
Ingredientes:
- 300 gr de polpa de manga
- 3 folhas de gelatina
Método:
- Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria durante 5 minutos.
- Enquanto isso levar ao lume numa caçarola a polpa de manga até começar a ferver então retirar do lume e colocar as folhas de gelatina bem espremidas e mexer bem para dissolver.
- Deixar arrefecer e depois colocar com muito cuidado em cima da mousse de manga, levar de novo ao frigorífico durante 4 horas.
Grade e enfeites em chocolate :
- chocolate de culinária
- papel vegetal
- Derreter o chocolate em banho maria, cortar uma tira de papel do diâmetro da forma do bolo e com a ajuda de um bico de pasteleiro muito fino desenhar na folha a grade e a folha em chocolate, esperar um pouco e com cuidado colocar a volta da forma até solidificar o chocolate .
- Desenformar com a ajuda de uma faca fininha o semifrio e colocar a grade à volta decorar com a folha em chocolate e umas cerejas frescas .
- Demora algum tempo a fazer pois é feito por etapas e a grade é um pouco complicada, mas fica muito bonito e é uma delicia espero que gostem.
