• 2 dl de leite
• 1 limão (uma casquinha)
• 100 g de açúcar
• 40 g de farinha
• 3 ovos
• canela em pó q.b.
• ARROZ-DOCE
• 2 dl de água fria
• 1 c. (de sobremesa) de Manteiga
• 70 g de arroz
• 7 dl de leite
• 1 pau de canela
• 1 limão (uma casca)
• 50 g de açúcar
• sal q.b.
• canela em pó q.b.

Ligue o forno a 200° C. Ferva o leite com a casca de limão. Retire do lume e deixe arrefecer. À parte, misture o açúcar com a farinha e as gemas. Mexendo sempre, verta o leite em fio sobre a mistura anterior. Transfira para uma panela e leve a lume brando, mexendo até engrossar. Elimine a casca de limão, retire e deixe arrefecer. Junte delicadamente as claras em castelo.

Leve ao lume a água com a manteiga e uma pitada de sal. Quando começar a fervilhar, adicione o arroz lavado. Deixe cozer até a água evaporar. À parte, ferva o leite com o pau de canela e a casca de limão. Junte o leite ao arroz. Envolva e deixe cozinhar até ficar bem cozido, mexendo ocasionalmente. Depois de cozido, adicione o açúcar. Continua a cozer em lume brando até obter um arroz gomado.

Elimine o pau de canela e a casca de limão, deixe arrefecer um pouco e distribua por taças refractárias. Coloque colheradas da sericaia sobre o arroz doce e polvilhe com canela em pó. Leve a meio do forno já quente e deixe cozer por cerca de 25 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.