• 16-20 castanhas
• 150 g de aipo descascado e aos cubos
• 4 cl de vinho do Porto branco
• 1/2 caldo de galinha magro
• sal
• 1 pitada de açúcar
• 1 pitada de erva-doce
• trufa branca de alba para dar gosto
• uma noz de manteiga fresca
• 2 colheres de natas batidas

Dê um golpe transversal nas castanhas, na parte arredondada, utilizando uma faca afiada e deixando-as assar entre 10 e 12 minutos em forno pré-aquecido, a aproximadamente 200ºC, até abrirem. Remova a casca e a pele das castanhas quentes. Derreta a manteiga num tacho e, seguidamente, adicione os cubos de aipo e as castanhas.

Tempere com sal, açúcar e erva-doce, e mexa durante 5 minutos até caramelizar a mistura. Adicione o vinho do Porto e ferva até obter uma consistência de xarope. Adicione o caldo de galinha, tape e deixe cozinhar entre aproximadamente 20 a 30 minutos. Com uma varinha mágica, reduza a sopa a puré e, se necessário, passe por um coador. Se a sopa estiver demasiado grossa, adicione um pouco mais de caldo de galinha. Retire do calor e incorpore as natas batidas (Não volta a ferver).