Ingredientes para 4 pessoas

• 250 g de feijão seco (vermelho ou manteiga)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 250 g de abóbora cortada em cubos pequenos
• 1 batata doce cortada em cubos pequenos
• 1 batata cortada em cubos pequenos
• 1/2 colher (chá) de canela moída
• 1/2 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 pitada de cominhos moídos
• sal

Preparação

1. Demolhar o feijão de um dia para o outro em bastante água fria. Escorrer.
2. Aquecer o azeite. Refogar a cebola e os alhos picados até alourarem ligeiramente. Juntar o feijão e água suficiente para a cozedura deste. Deixar cozer até o feijão ficar tenro.
3. Retirar o tacho do lume e triturar a sopa até ficar em creme. Se o creme se apresentar muito espesso, acrescentar um pouco de água.
4. Colocar novamente o tacho ao lume. Temperar com a canela, o açúcar, o vinagre, sal e os cominhos. Envolver e levar a ferver.
5. Adicionar os cubos de batata, batata doce e abóbora. Deixar fervilhar até os vegetais se apresentarem cozidos.
6. Rectificar os temperos e servir de seguida.

Opção nº 2

Ingredientes

• 500 g de feijão canário
• 3 batatas-doces
• 2 batatas
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 talhada de abóbora
• 1 c. de sopa de azeite
• 1 c. de sopa de vinagre
• 1 c. de sopa de açúcar
• 1 c. de chá de canela
• Sal, q.b.

Preparação

1. Demolhe o feijão e coza em água com a cebola, os dentes de alho e o azeite.
2. Reduza a puré e junte a abóbora, as batatas, cortadas aos quadrados, e tempere com vinagre, açúcar e canela.
3. Deixe cozer e retifique o sal.

• Recomendações: Sirva esta sopa à moda tradicional, sobre fatias de pão de trigo.

Opção nº 3

Ingredientes

• 250 g de feijão debulhado
• 4 fatias de pão duro
• 4 batatas-doces
• 4 batatas  1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 pau de canela
• 1 folha de louro
• 3 c. de sopa de azeite
• 1 c. de sopa de vinagre  
• Sal, q.b.

Preparação

1. Pique a cebola e cozinhe-a com o azeite e o dente de alho.
2. Adicione a água (cerca de 2 litros) e o feijão. A meio da cozedura, junte o pau de canela, o louro e o sal. Deixe cozer.
3. Adicione as batatas descascadas e, quando começarem a abrir, junte o vinagre.
4. Disponha numa terrina as fatias de pão, regue-as com um pouco de caldo e abafe.
5. Deite a restante sopa na terrina e sirva.

• Recomendações: Pode usar o seu pão favorito, para acompanhar a sopa.

Opção nº 4

Ingredientes

• 1 kg de costelinhas de porco
• 2 caldos de galinha
• 1/2 cabeça de repolho
• 1/2 copo de vinagre
• 4 c. de trigo
• Água, q.b.
• Sal e ervas aromáticas, a gosto

Preparação

1. Corte o repolho em tiras grossas.
2. Coloque a ferver a água com o sal, os caldos de galinha e as ervas aromáticas a gosto (cebolinho, salsa, alecrim). Junte o repolho e deixe cozinhar.
3. Noutro tacho, coloque a carne de porco picada, temperada a gosto e frite até dourar.
4. Após frita, junte a carne ao repolho e deixe cozinhar.
5. Torre o trigo torre e junte à sopa, para engrossar.
6. Finalize com o vinagre, deixando ferver.

• Recomendações: Sirva com crouttons.

Opção nº 5

Ingredientes

• 1/4 kg de feijão novo
• 1 chávena de polpa de tomate
• 1 chávena de massa cotovelinhos
• 3 talhadas de abóbora
• 3 batatas
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• Vinagre, sal e canela, q.b.

Preparação

1. Num tacho, cozinhe o feijão juntamente com a cebola e os alhos picados e metade da polpa de tomate. Deixe cozinhar, até o feijão estar cozido.
2. De seguida, ponha um gole de vinagre, a outra metade da polpa de tomate, sal, as batatas picadas aos quartos e as talhadas de abóbora. Deixe cozer a abóbora e retire-a, quando cozida.
3. Acrescente uma pitada de canela, junte a massa e deixe cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando.

• Recomendações: Sirva acompanhada pela abóbora e pelo “curtume” (malaguetas misturadas com cebolinha e cenoura num fracos com vinagre e um pouco de água).