- 6 cenouras
- 3 batatas
- 2 cebolas
- 1 Lt caldo de cubo de galinha
- 3 c. sopa natas
- 1 gema de ovo
- 1 c. sopa salsa picada
- q.b. sal
- Pique os legumes e coloque-os numa panela com a margarina no fundo.
- Refogue em lume brando com a panela tapada cerca de 10 minutos, mexendo os legumes de vez em quando.
- Adicione o caldo e deixe cozer mais 20 minutos até que os legumes estejam tenros.
- Passe a sopa pelo o passe-vite.
- Ponha de novo na panela e deixe ferver.
- À parte, bata as natas e a gema numa taça.
- Retire a sopa do lume e deite lentamente por cima das natas e da gema uma concha de sopa, mexendo continuamente.
- Mexendo sempre, deite esta mistura na sopa e aqueça-a em lume brando, sem parar de mexer.
- Rectifique os temperos, junte a salsa e sirva.
