- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 tomates
- 60 ml de azeite virgem extra
- 200 g de carne de vaca para cozer
- 200 g de entrecosto
- 1 chouriço de carne
- 1 morcela de arroz
- 1 farinheira
- 1 orelha de porco limpa
- 500 g de couve lombarda
- 5 cenouras médias
- 60 g de massa cotovelinhos
- 800 g de feijão manteiga
- 1 ramo de hortelã
- 1,50 l de água
- sal q.b.
- Comece por alourar num tacho a cebola picada com os dentes de alho e o azeite virgem extra.
- Tire a pele e as grainhas dos tomates, corte-os em pequenos cubos e adicione-os ao preparado anterior.
- De seguida, acrescente a água e deixe levantar fervura.
- Corte as carnes, o chouriço, a morcela, a farinheira e a orelha de porco e, adicione-lhes uma pitada de sal.
- Depois, junte tudo no tacho e deixe cozinhar.
- À medida de as carnes estiverem cozidas vá retirando uma por uma.
- Corte as cenouras em rodelas e a couve lombarda em tiras e junte-as ao caldo.
- Adicione também a massa de cotovelinhos e deixe cozer.
- Triture 200g de feijão manteiga até obter um puré e junte ao caldo.
- Os restantes 600g devem ser adicionados quando os legumes já estiverem cozidos.
- Volte a adicionar as carnes previamente cozidas ao preparado e deixe apurar por cerca de 10 minutos em lume brando.
- Por fim, coloque a sua sopa numa terrina e aromatize-a com um ramo de hortelã.
