- 1,2 l de água ou de caldo de legumes
- 300 g de batatas cortadas em cubos pequenos
- 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 500 g de abóbora cortada em cubos pequenos
- 100 ml de azeite
- sal & pimenta moída no momento
- 1 boa pitada de cominhos moídos
- 1 molho de agriões
Arranjar e lavar o agrião, guardando unicamente as folhas e as pontas mais tenras. Deixar escorrer.
Colocar os cubos de batata, de cenoura e de abóbora numa panela. Juntar as cebolas e os alhos picados. Adicionar a água (ou o caldo) e levar a ferver.
Baixar o lume e deixar borbulhar por 25 minutos, ou até os legumes ficarem cozidos. Temperar com sal, pimenta e os cominhos. Regar com o azeite e retirar a panela do lume.
Triturar grosseiramente a sopa com uma varinha mágica de modo a que fique com uma consistência grossa. Voltar a colocar a panela ao lume.
Juntar as folhas de agrião e cozinhar por mais 2-3 minutos. Rectificar os temperos e servir de seguida.
