- +/- 400 g de abóbora cortada e arranjada em cubos
- 1 alho francês lavado e cortado em rodelas
- 1 batata doce média descascada e cortada em cubinhos finos
- 1 frasco de grão ( ou equivalente a 1 chávena e meia de chá )
- 1 litro de caldo de carne ( caseiro, ou diluam 1 Knorr de carne na água )
- 1 fio de azeite
- sal a gosto
- Barriga Fumada em Forno de Lenha da Casa da Prisca
- cebolinho fresco ou coentros frescos para finalizar
Corte tiras finas da barriga fumada, colque-as dentro de uma frigideira anti aderente e frite-as ligeiramente na própria gordura. Retire e reserve.
Coloque uma panela ao lume com o fio de azeite, junte o alho francês, a abóbora, a batata doce, o grão escorrido. Deixe fazer um ligeiro estufado.
Junte o caldo de carne (aproximadamente 1 litro de água), mexa, verifique o sal, tape e deixe cozinhar os legumes.
Retire do lume, reduza a puré, verifique a consistência do caldo, se necessário junte mais água e leve de novo ao lume até ferver.
Rectifique o sal, sirva quente, disponha das fatias da barriga fumada nos pratos e polvilhe com cebolinho picado ou coentros frescos picados.
