• 300 g de abóbora
• 2 Cebolas
• 300 g de cenoura
• 2 dentes de Alho
• 1 alho-francês
• 1 couve coração-de-boi pequena
• 2 c. (de sopa) de Azeite
• sal q.b.
• hortelã q.b.

Descasque as batatas, a abóbora, as cebolas, as cenouras e o alho; arranje o alho-francês e corte tudo em pedaços, assim como a couve. Coloque-os num tacho e regue com água. Tempere com sal e leve ao lume durante 25 minutos.

Retire um pouco de abóbora, de couve e de alho-francês. Triture bem a sopa, passe-a por um passador e retifique o tempero. Adicione os legumes reservados e regue a sopa com o azeite. Sirva-a, decorada com hortelã.