- 3 cebolas roxas grandes
- 2 colh. sopa de manteiga
- 2 colh. sopa de farinha trigo
- 3 colh. sopa de azeite
- 1 copo de vinho branco
- 1 litro de caldo de carne
- 4 fatias de pão
- Sal e pimenta q.b.
- Queijo Emmental
Comece por cortar 3 cebolas grandes em tiras. De seguida, leve um tacho largo ao lume com um generoso fio de azeite.
Junte 2 colheres de sopa de manteiga, deixe derreter e acrescente depois as cebolas. Tempere com sal e pimenta e vá mexendo até a cebola amolecer e caramelizar.
Com a cebola pronta, adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo e envolva bem. Aromatize com tomilho, regue com vinho branco, e acrescente 4 chávenas de caldo de carne.
Deixe ferver, coloque depois em lume médio e deixe cozinhar durante mais 30 minutos. Destape nos últimos 5 para apurar bem.
Entretanto, aqueça o forno a 220ºC, torre fatias de pão, corte-as em cubos, e rale queijo emmental.
Quando a sopa estiver pronta, sirva-a em taças de barro, coloque cubos de pão por cima e termine com o queijo ralado.
Por fim, leve ao forno até o queijo gratinar, antes de servir e saborear esta deliciosa sopa de cebola.
